По чертежу, фото маркировки или старому образцу. От 1 шт, срок 5-10 рабочих дней. Доставка по всей РФ транспортной компанией.
WhatsApp Telegram MAX +7 919 405-21-39 Форма заказаПо чертежу, фото маркировки или старому образцу. От 1 шт, срок 5-10 рабочих дней. Доставка по всей РФ транспортной компанией.
WhatsApp +7 919 405-21-39 Форма заказаПроизводительность линии пельменей напрямую зависит от стабильности нагрева воды в варочных ваннах и бланширователях. Перепад температуры выше 2 °C на выходе из котла — брак теста, разрыв оболочки или слипание. Подбор ТЭН для пельменного цеха — это не покупка готового нагревателя в магазине, а инженерный расчёт под объём бака, скорость протока и химический состав воды. Разберём, как рассчитать мощность, выбрать материал корпуса и резьбу фланца, чтобы исключить простои и пригорание накипи.
Базовое уравнение для варочного котла: P = (m × c × ΔT) / t, где m — масса воды (кг), c — 4,18 кДж/(кг·°C), ΔT — разность температур (от холодной 10 °C до рабочей 95 °C), t — время нагрева (сек). Для пельменного цеха типовой объём ванны — 200–500 л. Чтобы поднять 300 л с 10 до 95 °C за 45 минут, потребуется:
P = (300 × 4,18 × 85) / (45 × 60) ≈ 39,5 кВт.
На практике закладывают запас 15–20 % на теплопотери корпуса и испарение с зеркала воды. Итоговая установленная мощность — 45–48 кВт. Если вода подаётся непрерывно (проточный режим), расчёт ведут по секундному расходу: для 0,5 л/с и ΔT = 85 °C мощность составит 0,5 × 4,18 × 85 ≈ 178 кВт — здесь уже нужен не один блок-ТЭН, а кассета из нескольких секций.
Важно: не пытайтесь подобрать мощность «на глаз» по аналогии с бытовым бойлером. Промышленный котёл работает с трёхфазной сетью 380 В, и каждый элемент должен быть рассчитан на конкретное фазное напряжение. Ошибка в 5 кВт даёт либо недогрев (брак теста), либо перегрузку автомата и аварийное отключение.
Вода в пельменном цехе — жёсткая (до 8–10 мг-экв/л), с растворённым хлором и солью (до 3–5 г/л в посолочных растворах). Для таких сред стандартная углеродистая сталь разрушается за 2–3 месяца. Используйте корпуса из нержавеющих сталей:
Для масляных рубашек (жарка пельменей во фритюре) применяют AISI 321 (08Х18Н10Т) или Inconel 600 (ХН78Т) — сплав устойчив к окислению при 900 °C и не даёт каталитического разложения масла.
В пельменных котлах используют два типа крепления ТЭН:
Не путайте классы: G1/2" не подходит для блок-ТЭН — через такое отверстие физически не пройдёт три трубки. Заказывая блок-ТЭН, всегда указывайте диаметр фланца под ключ-шестигранник и шаг резьбы. Например, для котла объёмом 300 л стандартный посадочный размер — G2" (резьба трубная цилиндрическая). Если фланец планируется вваривать, дайте чертёж с указанием диаметра отверстия и толщины стенки бака.
После выбора мощности проверьте электрические параметры. Для одноэлементного ТЭН на 220 В (подключение «звезда» на 380 В):
R = U² / P = 220² / 15000 = 3,23 Ом.
ГОСТ 13268-88 допускает отклонение мощности +5/−10 %. Значит, сопротивление может быть от 2,91 Ом (верхняя граница) до 3,55 Ом (нижняя). Несимметричный допуск по сопротивлению: −4/+11 %. Перед установкой измерьте сопротивление мультиметром — если оно выходит за диапазон, ТЭН бракованный.
Для трёхфазного блока (3 элемента по 5 кВт, звезда): линейный ток I = 15000 / (√3 × 380) ≈ 22,8 А. Сопротивление одной ветви: R_ветвь = 380² / 5000 = 28,88 Ом. Убедитесь, что автомат и кабель (минимум 4 мм² по меди) рассчитаны на этот ток с запасом 25 %.
| Объём ванны, л | Тип нагрева | Мощность, кВт | Материал корпуса | Тип фланца | Кол-во элементов |
|---|---|---|---|---|---|
| 50–100 | Бланшировка 80–90 °C | 12–18 | AISI 304 (08Х18Н10) | Штуцер G3/4" | 2–3 одиночных |
| 200–300 | Варка пельменей 95 °C | 36–48 | AISI 316 (10Х17Н13М2) | Фланец G2" | 3–4 петли в блоке |
| 400–500 | Пастеризация 85 °C | 60–75 | AISI 316L (03Х17Н14М2) | Фланец G3" | 5–6 петель в блоке |
| 1000 | Непрерывная варка | 120–150 | AISI 321 (08Х18Н10Т) | Фланец DN100 | Кассета 3×50 кВт |
Примечание: в колонке «Материал корпуса» указан российский аналог по ГОСТ 5632-72. Для агрессивных сред (pH < 5 или > 9) используйте AISI 316L (03Х17Н14М2) — низкое содержание углерода снижает риск межкристаллитной коррозии.
Исходные данные: варочный котёл 250 л, установлен серийный блок-ТЭН 30 кВт (3 элемента по 10 кВт). Время выхода на режим — 1 час 10 минут. Заказчик хочет сократить разогрев до 40 минут.
Расчёт: требуемая мощность P_нов = (250 × 4,18 × 85) / (40 × 60) ≈ 37 кВт. С учётом теплопотерь (15 %) — 42,5 кВт. Старый блок 30 кВт не подходит. Заказываем блок-ТЭН на 45 кВт (3 элемента по 15 кВт, AISI 316 (10Х17Н13М2), фланец G2"). Результат: разогрев за 38 минут, автомат на 63 А не перегружен (ток 45 000 / (√3 × 380) ≈ 68 А — ставим автомат на 80 А).
Обратите внимание: мощность увеличили в 1,5 раза, но габариты фланца остались те же — заказной блок вписался в существующее отверстие без переварки бака. Это снижает затраты на модернизацию на 30–40 % по сравнению с заменой всего котла.
Для вашего котла или бланширователя мы изготовим ТЭН по чертежу или
Опишите параметры — мощность, длину, среду, резьбу. Подберём из стандартного ряда или сделаем под чертёж от 1 штуки.
Читайте также
Производим нагреватели по чертежам и образцам от 1 штуки, срок от 3 дней:
Перезвоним или напишем в WhatsApp в течение 15 минут. Изготовим ТЭН по чертежу, фото маркировки или образцу от 1 штуки. Отгрузка по всей России и в Казахстан.